Sarmale cu ciuperci

Imi plac sarmalele la nebunie, atata timp cat nu au carne :)
Am savurat minunate exemplare cu vinete, stafide, nuca, soia, seminte de dovleac, dar preferatele mele raman totusi cele cu ciuperci. Hai sa va spun cum le fac eu!

Ingrediente(cca. 45 buc. de marime medie )

-300 g orez ( mie imi place cu bob lung,sa nu iasa lipicioase sarmalele,voi puneti de care poftiti )
-500 g ciuperci(eu le ador in sarmale pe  cele brune sau galbiorii )
-2 morcovi medii
-3 cepe mari
-5-6 linguri ketchup de casa (in lipsa puneti pasta de rosii cu pasta de ardei)
-2 linguri amestec de legume uscate fara sare si glutamat
-200 ml ulei de floarea soarelui (eu folosesc presat la rece)
-o lingurita  rasa boia dulce
-o lingurita cimbru uscat,sare dupa gust (da,trebuie gustate :)
-2 sau 3 verze cu frunze cat mai netede, crude sau murate

Preparare:

Se toaca fin ceapa curatata si spalata, se rad morcovii pe razatoarea mare, ciupercile se curata si se toaca marunt,se spala bine orezul si eventual se alege, dupa care se pune uleiul ceapa,morcovul si ciupercile pe foc pana scade apa lasata de ciuperci.
Se adauga orezul, ketchup-ul si condimentele, se lasa la racit compozitia.
Intre timp ne ocupam de frunze. Daca folosim varza murata o gustam si o lasam la desarat cateva ore in apa rece in caz ca e prea sarata, daca folosim varza proaspata o oparim in apa cu otet.
Curatam fiecare frunza de cotor (pe care le pastram pentru a le pune pe fundul oalei :) si rulam strans sarmalele.
Le asezam in oala peste cotoarele pastrate, le acoperim cu frunze de varza tocate(raman de obicei cele mai mici sau cele care se rup ) ,punem apa peste ele cat sa le acopere si le fierbem la foc mic pe aragaz sau in cuptor in oala de lut ( asa ies mi-nu-na-te :)
Le servim cu smantana sau fara, dar cu mare, mare pofta! :)